Tarte belgo-meditérannéo-orientale de tomates et salade composée

Ingrédients
Le fond de tarte
- 150g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 belle poignée de persil plat ciselé ou du persil en poudre
- 45g d’huile d’olive
- 50 g d’eau à température ambiante
La garniture
- 1 poignée de noix concassées
- 1 belle gousse d’ail
- 2 à 3 belles tomates
- 1 poignée d’olives
- Sel, poivre, origan en poudre
La salade
- 1 salade verte
- De la roquette selon le goût
- Quelques tranches de concombre
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Facultatif
- Saupoudrer la pâte d’1 cuillère à soupe de son d’avoine lui évitera d’être détrempée par le jus que rendront les tomates à la cuisson et contribuera à baisser en plus l’index glycémique du plat
- Pour ajouter de la profondeur, faire torréfier les noix
- Parsemer les tomates de quelques cubes de feta
- Pour ajouter du croquant à la salade, une poignée de graines de tournesol et/ou de courge
Recette
- Dans un bol, ajoutez dans l’ordre la farine de pois chiches, le sel, le curry, le persil finement ciselé et l’eau.
- Mélanger et pétrir à la main ou au robot
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (la pâte est plus cassante que les fonds de tarte classiques)
- Foncer un moule à tarte
- Réserver au frais environ 30 minutes
- Découper en tranches les tomates, nettoyer l’ail
- Dans le fond de la tarte, déposer dans l’ordre le son d’avoine, l’ail pressé, les noix concassées, les tranches de tomates.
- Décorer d’olives
- Saler, poivrer et saupoudrer d’origan séché
- Enfourner pour 40 minutes à 200°
- Nettoyer la salade, la roquette, tailler les cubes de concombre
- Composer la salade selon l’envie dans un bol ou directement sur l’assiette
- Ajouter un beau filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Saisonnalité : juillet à octobre
Quantité : 4 personnes
Détails des produits :
Légumes bio : Maraicher Le Chemin Ocre, Stendrich 105, 4700 Eupen. Livraison à domicile de paniers bios et régionaux. https://www.facebook.com/lecheminocre/
Tous les autres produits utilisés peuvent être trouvés au Magasin « Le bon wagon », Route de Herbesthal 277, 4700 Eupen. http://www.lebonwagon.be/
Alternativement, ils peuvent être commandés en ligne, chez https://www.greenweez.be/ (livraison gratuite àpd 80€ commande)
- Farine de pois chiches https://www.greenweez.be/fr/primeal-farine-de-pois-chiches-france-500g-p5728?term=farine+pois+chic
- Mélange de noix https://www.greenweez.be/fr/hygiena-melange-de-noix-250g-p116361?term=noix+m%C3%A9lange
- Huile d’olive https://www.greenweez.be/fr/la-bio-idea-huile-d-olive-vierge-1l-p118665?term=huile+d%27olive
- Vinaigre balsamique https://www.greenweez.be/fr/la-bio-idea-vinaigre-balsamique-250ml-p118674?term=vinaigre+bals
- Graines de courge https://www.greenweez.be/fr/hygiena-graines-de-courge-250g-p116301?term=graines+de+courge
- Graines de tournesol https://www.greenweez.be/fr/hygiena-graines-de-tournesol-250g-p116331?term=graines+de+tourne