Catégorie : Recettes

Soupe réconfortante végane tomates-poivrons « Comme un Goulash »

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 1 bocal de Jacquier (Jackfruit)
  • 400g de tomates pelées
  • 2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de lentilles corail
  • 1 cuillère à café de chaque : poudre de curry jaune, paprika, cumin, chili, cannelle
  • sel, poivre du moulin
  • 20 cl crème végétale de noix de cajou (ou de crème fraîche 35% pour la version non-végane)

Recette

  1. Couper en deux les poivrons, les laver et les placer sur une plaque allant au four
  2. Cuire les poivrons au four à 220°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noirs. Cela va permettre d’enlever leur peau indigeste
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’ail pressé, l’oignon émincé et les épices dans l’huile d’olive
  4. Rincer le Jacquier pour enlever la saumure, le faire revenir dans le mélange précédent
  5. À la sortie du four, ôter la peau des poivrons, les découper en cubes et les ajouter à la préparation
  6. Au bout de quelques minutes, débarrasser le tout dans un plat
  7. Réutiliser la même casserole, y ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates et les lentilles corail. Laisser cuire à feu doux quelques une dizaine de minutes
  8. Mixer les tomates et les lentilles corail au mixeur plongeur
  9. Ajouter la préparation Jacquier/poivrons/épices/ail-oignon
  10. Ajouter la crème végétale
  11. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts
  12. Décorer le graines germées, de crème, de graines de tournesol ou de ce qui vous fait envie

Légumes bio : Maraicher Le Chemin Ocre, Stendrich 105, 4700 Eupen. Livraison à domicile de paniers bios et régionaux.

Tous les produits utilisés peuvent être trouvés au Magasin « Le bon wagon », Route de Herbesthal 277, 4700 Eupen.

Alternativement, ils peuvent être commandés en ligne, chez Greenweez (livraison gratuite àpd 80€ commande)

Tomates pelées

Huile d’olive

Purée concentrée de tomates

Crème de noix de cajou

Poudre de cannelle

Poudre de paprika

Poudre de chili

Poudre de cumin

Poudre de curry

Tarte aux tomates

Tarte belgo-meditérannéo-orientale de tomates et salade composée

Ingrédients

Le fond de tarte

  • 150g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 belle poignée de persil plat ciselé ou du persil en poudre
  • 45g d’huile d’olive
  • 50 g d’eau à température ambiante

La garniture

  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 belle gousse d’ail
  • 2 à 3 belles tomates
  • 1 poignée d’olives
  • Sel, poivre, origan en poudre

La salade

  • 1 salade verte
  • De la roquette selon le goût
  • Quelques tranches de concombre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Facultatif

  • Saupoudrer la pâte d’1 cuillère à soupe de son d’avoine lui évitera d’être détrempée par le jus que rendront les tomates à la cuisson et contribuera à baisser en plus l’index glycémique du plat
  • Pour ajouter de la profondeur, faire torréfier les noix
  • Parsemer les tomates de quelques cubes de feta
  • Pour ajouter du croquant à la salade, une poignée de graines de tournesol et/ou de courge

Recette

  1. Dans un bol, ajoutez dans l’ordre la farine de pois chiches, le sel, le curry, le persil finement ciselé et l’eau.
  2. Mélanger et pétrir à la main ou au robot
  3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (la pâte est plus cassante que les fonds de tarte classiques)
  4. Foncer un moule à tarte
  5. Réserver au frais environ 30 minutes
  6. Découper en tranches les tomates, nettoyer l’ail
  7. Dans le fond de la tarte, déposer dans l’ordre le son d’avoine, l’ail pressé, les noix concassées, les tranches de tomates.
  8. Décorer d’olives
  9. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan séché
  10. Enfourner pour 40 minutes à 200°
  11. Nettoyer la salade, la roquette, tailler les cubes de concombre
  12. Composer la salade selon l’envie dans un bol ou directement sur l’assiette
  13. Ajouter un beau filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Saisonnalité : juillet à octobre

Quantité : 4 personnes

Détails des produits :

Légumes bio : Maraicher Le Chemin Ocre, Stendrich 105, 4700 Eupen. Livraison à domicile de paniers bios et régionaux. https://www.facebook.com/lecheminocre/

Tous les autres produits utilisés peuvent être trouvés au Magasin « Le bon wagon », Route de Herbesthal 277, 4700 Eupen. http://www.lebonwagon.be/

Alternativement, ils peuvent être commandés en ligne, chez https://www.greenweez.be/ (livraison gratuite àpd 80€ commande)

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