Gâteau invisible aux pommes et crème fouettée coco, ig bas

Voici une recette plaisir, élaborée dans le but de pouvoir déguster un dessert sans culpabiliser à l’approche des fêtes: le gâteau invisible aux pommes et crème fouettée coco, ig bas. Il sent tellement bon Noël avec ses pommes délicieusement caramélisées aux chaudes notes de cannelle et de vanille que vous pourrez le présenter sans hésitation à vos invités les soir du réveillon!

On l’appelle gâteau invisible car il est essentiellement composé de fruits et que sa pâte est quasi inexistante. En effet, avec 90% de pommes pour seulement 10% de pâte à gâteau, il peut être consommé sans honte par les plus attentifs à leur santé. Avec le sucre de fleur de noix de coco et la farine d’orge mondée, son index glycémique est garanti très bas. Si vous devez être attentifs à votre glycémie, ce gâteau invisible sera votre allié à tout moment de l’année!

Sans oublier sa crème fouettée de noix de coco délicieusement zestée à la mandarine qui, en plus d’apporter une incroyable fraîcheur à ce dessert, donne en plus une légèreté tout à fait onctueuse à ce gâteau original: le gâteau invisible aux pommes et crème fouettée coco, c’est une composition à la fois simple et originale qui impressionnera à coup sur vos invités et toute la famille!

Où trouver les ingrédients?

Soyez malin, favorisez le commerce local! Chez Amasia, il nous tient à cœur de travailler avec les commerçants suivants:

Gâteau invisible aux pommes à la crème de coco qui sent bon Noël

amasia
Gâteau des fêtes aux pommes et crème de coco à index glycémique bas
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Fusion, Saveurs des îles
Portions 8 personnes

Equipment

  • Moule à gâteau carré de 30 cm
  • Batteur électrique
  • Mandoline ou couteau aiguisé

Ingrédients
  

  • 6 belles pommes Golden, Reinette ou Boskoop
  • 2 œufs ou 6 càs d'aquafaba en neige
  • 50 g sucre de fleur de coco
  • 20 g margarine demi-sel ou de purée d'amandes
  • 70 g farine d'orge mondé
  • 100 ml lait végétal amande ou avoine
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée sel
  • 1 càc cannelle
  • 1 càc gingembre rapé ou poudre de gingembre
  • 1 càs rhum facultatif

Pour la crème montée de coco

  • 200 ml crème de noix de coco
  • zeste d'1 mandarine
  • 2 càc miel d'acacia plus si vous êtes un bec sucré

Pour le montage

  • 1 poignée de mélange de noix hachée grossièrement
  • zeste de mandarine

Instructions
 

  • Placer votre bol, vos fouets et votre crème de coco au congélateur
  • Fouettez ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux
  • Mélanger la margarine fondue, le lait végétal, les épices, la vanille et le rhum
  • Incorporer ce mélange aux œufs sucrés
  • Ajouter la farine tamisée, bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux
  • Peler le pommes et ôter le trognon
  • Découper de fines tranches de pommes à la mandoline
  • Les ajouter à la pâte au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne s'oxydent
  • Étaler la préparation dans un moule préalablement graissé et cuire 30 min à 200°C
  • Sortez votre bol, fouets et crème de coco du congélateur
  • Fouettez votre crème de coco tout en ajoutant le 3/4 du zeste de mandarine et le miel
  • Découpez votre gâteau en carrés
  • Montez vos étages en alternant gâteau, crème de coco, noix hachées et zeste de mandarine

Notes

Pour la version végane, vous pouvez remplacer les œufs par 6 belles cuillères à soupe d’aquafaba (eau de pois chiches monté en neige).
Pensez à utiliser des ingrédients bio, votre santé vous remerciera 🙂
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