Soupe réconfortante végane tomates-poivrons « Comme un Goulash »

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 1 bocal de Jacquier (Jackfruit)
  • 400g de tomates pelées
  • 2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de lentilles corail
  • 1 cuillère à café de chaque : poudre de curry jaune, paprika, cumin, chili, cannelle
  • sel, poivre du moulin
  • 20 cl crème végétale de noix de cajou (ou de crème fraîche 35% pour la version non-végane)

Recette

  1. Couper en deux les poivrons, les laver et les placer sur une plaque allant au four
  2. Cuire les poivrons au four à 220°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noirs. Cela va permettre d’enlever leur peau indigeste
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’ail pressé, l’oignon émincé et les épices dans l’huile d’olive
  4. Rincer le Jacquier pour enlever la saumure, le faire revenir dans le mélange précédent
  5. À la sortie du four, ôter la peau des poivrons, les découper en cubes et les ajouter à la préparation
  6. Au bout de quelques minutes, débarrasser le tout dans un plat
  7. Réutiliser la même casserole, y ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates et les lentilles corail. Laisser cuire à feu doux quelques une dizaine de minutes
  8. Mixer les tomates et les lentilles corail au mixeur plongeur
  9. Ajouter la préparation Jacquier/poivrons/épices/ail-oignon
  10. Ajouter la crème végétale
  11. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts
  12. Décorer le graines germées, de crème, de graines de tournesol ou de ce qui vous fait envie

Légumes bio : Maraicher Le Chemin Ocre, Stendrich 105, 4700 Eupen. Livraison à domicile de paniers bios et régionaux.

Tous les produits utilisés peuvent être trouvés au Magasin « Le bon wagon », Route de Herbesthal 277, 4700 Eupen.

Alternativement, ils peuvent être commandés en ligne, chez Greenweez (livraison gratuite àpd 80€ commande)

Tomates pelées

Huile d’olive

Purée concentrée de tomates

Crème de noix de cajou

Poudre de cannelle

Poudre de paprika

Poudre de chili

Poudre de cumin

Poudre de curry

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