Tarte aux tomates

Tarte belgo-meditérannéo-orientale de tomates et salade composée

Ingrédients

Le fond de tarte

  • 150g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 belle poignée de persil plat ciselé ou du persil en poudre
  • 45g d’huile d’olive
  • 50 g d’eau à température ambiante

La garniture

  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 belle gousse d’ail
  • 2 à 3 belles tomates
  • 1 poignée d’olives
  • Sel, poivre, origan en poudre

La salade

  • 1 salade verte
  • De la roquette selon le goût
  • Quelques tranches de concombre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Facultatif

  • Saupoudrer la pâte d’1 cuillère à soupe de son d’avoine lui évitera d’être détrempée par le jus que rendront les tomates à la cuisson et contribuera à baisser en plus l’index glycémique du plat
  • Pour ajouter de la profondeur, faire torréfier les noix
  • Parsemer les tomates de quelques cubes de feta
  • Pour ajouter du croquant à la salade, une poignée de graines de tournesol et/ou de courge

Recette

  1. Dans un bol, ajoutez dans l’ordre la farine de pois chiches, le sel, le curry, le persil finement ciselé et l’eau.
  2. Mélanger et pétrir à la main ou au robot
  3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (la pâte est plus cassante que les fonds de tarte classiques)
  4. Foncer un moule à tarte
  5. Réserver au frais environ 30 minutes
  6. Découper en tranches les tomates, nettoyer l’ail
  7. Dans le fond de la tarte, déposer dans l’ordre le son d’avoine, l’ail pressé, les noix concassées, les tranches de tomates.
  8. Décorer d’olives
  9. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan séché
  10. Enfourner pour 40 minutes à 200°
  11. Nettoyer la salade, la roquette, tailler les cubes de concombre
  12. Composer la salade selon l’envie dans un bol ou directement sur l’assiette
  13. Ajouter un beau filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Saisonnalité : juillet à octobre

Quantité : 4 personnes

Détails des produits :

Légumes bio : Maraicher Le Chemin Ocre, Stendrich 105, 4700 Eupen. Livraison à domicile de paniers bios et régionaux. https://www.facebook.com/lecheminocre/

Tous les autres produits utilisés peuvent être trouvés au Magasin « Le bon wagon », Route de Herbesthal 277, 4700 Eupen. http://www.lebonwagon.be/

Alternativement, ils peuvent être commandés en ligne, chez https://www.greenweez.be/ (livraison gratuite àpd 80€ commande)

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